Trente ans de cuisine
vivante.
New Sanna n'est pas un concept. C'est une famille, une transmission, et l'obsession d'une seule chose depuis 1994 : vous servir une cuisine indo-pakistanaise authentique, faite à la commande, au charbon de bois.
Tout commence en 1992, quand le père Ajmal ouvre le premier restaurant Sanna dans le 8e arrondissement de Paris. Une vision simple et exigeante : apporter la gastronomie indo-pakistanaise dans toute sa complexité, loin des approximations touristiques.
La cuisine du Nord de l'Inde et du Pakistan, celle que pratique la famille Ajmal, est une cuisine de patience et de technique. Elle demande des marinades de 12 à 24 heures, des épices entières grillées à sec, et surtout ce four que rien ne peut remplacer : le tandoor au charbon de bois.
Deux ans plus tard, en 1994, c'est New Sanna qui naît au 111 avenue de Villiers, dans le 17e arrondissement. Le second établissement de la famille devient rapidement la référence de la gastronomie indienne du quartier — un restaurant de quartier dans le sens le plus noble du terme, où les mêmes familles reviennent depuis trente ans.
Aujourd'hui géré par le père fondateur et ses fils, New Sanna perpétue cette même exigence : des produits frais travaillés à la commande, une cuisine vivante qui ne se congèle pas, ne se réchauffe pas, et ne transige pas avec ses principes.
Notre cuisine est vivante parce qu'elle est faite à la commande, avec des produits frais, chaque jour.
La famille AjmalLes premières flammes
Ouverture du restaurant Sanna dans le 8e arrondissement de Paris par le fondateur de la famille Ajmal. Le tandoor au charbon est allumé pour la première fois.
New Sanna naît dans le 17e
Ouverture du 111 avenue de Villiers. Le second établissement de la famille devient rapidement la référence de la gastronomie indienne du quartier Wagram.
L'ancrage dans le quartier
New Sanna s'impose comme la table incontournable du 17e. Les mêmes familles reviennent, les habitués deviennent des amis. La transmission commence au sein de la famille.
Reconnaissance TheFork
New Sanna rejoint TheFork et accumule rapidement des centaines d'avis. La note cuisine atteint 9.5/10 — une distinction rare qui confirme trois décennies d'excellence.
Rénovation et nouvelle ère
Rénovation complète de la salle. Cadre raffiné, ambiance feutrée. Le restaurant entre dans une nouvelle ère tout en conservant l'âme familiale et l'authenticité qui font son identité.
La transmission continue
Père et fils perpétuent ensemble la même exigence. Produits frais à la commande, tandoor au charbon allumé chaque jour. Trente ans, et la cuisine est toujours vivante.
La philosophie de New Sanna tient en une conviction transmise de père en fils : une bonne cuisine ne se simplifie pas. Pas de sauce réchauffée, pas de précuit. Chaque plat part de zéro, à la commande, avec des produits frais livrés chaque matin.
C'est ce choix — exigeant, assumé, parfois compliqué — qui explique pourquoi les mêmes clients reviennent depuis trente ans. Ils retrouvent exactement le même plat, avec les mêmes arômes, la même générosité.
Le frais,
sans compromis
Produits livrés chaque matin. Aucune préparation la veille. Les marinades de 24h sont une nécessité technique — pas un argument marketing.
Le feu,
au charbon
Le tandoor au charbon de bois est allumé chaque jour depuis 1994. À 500°C, il confère aux naans et aux viandes des arômes que le gaz ne peut pas reproduire.
La famille,
la transmission
Père et fils cuisinent ensemble. Les recettes ne sont pas écrites — elles se transmettent de main en main, de génération en génération. C'est ce qui les rend vivantes.
La philosophie de New Sanna tient en une conviction transmise de père en fils : une bonne cuisine ne se simplifie pas. Pas de sauce réchauffée, pas de précuit. Chaque plat part de zéro, à la commande, avec des produits frais livrés chaque matin.
C'est ce choix — exigeant, assumé, parfois compliqué — qui explique pourquoi les mêmes clients reviennent depuis trente ans. Ils retrouvent exactement le même plat, avec les mêmes arômes, la même générosité.
Le frais,
sans compromis
Produits livrés chaque matin. Aucune préparation la veille. Les marinades de 24h sont une nécessité technique — pas un argument marketing.
Le feu,
au charbon
Le tandoor au charbon de bois est allumé chaque jour depuis 1994. À 500°C, il confère aux naans et aux viandes des arômes que le gaz ne peut pas reproduire.
La famille,
la transmission
Père et fils cuisinent ensemble. Les recettes ne sont pas écrites — elles se transmettent de main en main, de génération en génération. C'est ce qui les rend vivantes.
Venez découvrir
notre cuisine
111 avenue de Villiers, Paris 17e · Tous les jours midi et soir
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New Sanna vous accueille dans un cadre feutré et raffiné, propice au déjeuner d'affaires, au dîner en amoureux ou au repas en famille. Réservation recommandée le week-end.
Téléphone
01 46 22 28 72Horaires
Lun – Dim : 11h30 – 14h30
Lun – Dim : 18h30 – 23h00