Paris 17e · Depuis 1994
New Sanna
Paris 17e
Gastronomie indienne & pakistanaise
au tandoor charbon de bois
Le seul restaurant indo-pakistanais du 17e à cuire viandes et naans dans un tandoor traditionnel au charbon de bois. Une cuisine familiale transmise de père en fils depuis 1992, pour des arômes fumés qu'aucun autre procédé ne peut égaler.
Choice
par la famille Ajmal
indo-pakistanaise
TheFork
TheFork
tandoor charbon
Notre histoire
Une famille.
Trente ans de passion.
Tout commence en 1992, quand le père Ajmal ouvre le premier restaurant Sanna dans le 8e arrondissement de Paris. Une vision simple : apporter à Paris la gastronomie indo-pakistanaise dans toute sa complexité et son authenticité, loin des approximations touristiques.
Deux ans plus tard, en 1994, c'est New Sanna qui naît dans le 17e arrondissement, avenue de Villiers. Aujourd'hui géré par le père et ses fils, le restaurant perpétue cette même exigence : des produits frais travaillés à la commande, une cuisine du Nord de l'Inde et du Pakistan sublimée par un savoir-faire familial ininterrompu.
Dans un quartier où les restaurants se succèdent et les modes s'enchaînent, New Sanna est là depuis trente ans. Cette ancienneté n'est pas une nostalgie, c'est une garantie.
Ouverture du premier restaurant Sanna dans le 8e arrondissement de Paris, par le fondateur de la famille Ajmal.
Naissance de New Sanna au 111 avenue de Villiers, dans le 17e — le second établissement de la famille, qui devient le restaurant de quartier de référence.
Rénovation complète de la salle. Cadre raffiné, ambiance feutrée. Le restaurant entre dans une nouvelle ère tout en conservant l'âme familiale qui fait son identité.
Notre cuisine est vivante parce qu'elle est faite à la commande, avec des produits frais, chaque jour.
La famille Ajmal
Le différenciateur
Le tandoor
au charbon de bois :
une rareté à Paris
Le four tandoor est l'âme de la cuisine nord-indienne. C'est dans ses parois d'argile que naissent les saveurs incomparables du poulet tandoori, des seekh kebabs et des naans — ces galettes qui se gonflent et se couvrent de cloques sous l'effet d'une chaleur intense.
Mais tous les tandoors ne se valent pas. La grande majorité des restaurants parisiens utilise aujourd'hui des tandoors au gaz, plus simples à exploiter et moins contraignants. À New Sanna, nous avons fait le choix contraire : maintenir le tandoor traditionnel au charbon de bois, parce que le résultat n'a rien à voir.
À près de 500°C, la combustion du charbon génère des fumées aromatiques qui pénètrent la chair et les pains. Ces notes fumées naturelles, légèrement terreuses, sont impossibles à reproduire avec du gaz. C'est un procédé exigeant, qui demande une maîtrise du feu transmise d'une génération à l'autre — mais c'est la seule façon de vous servir un vrai tandoori.
| Critère | Tandoor charbon — New Sanna | Tandoor au gaz |
|---|---|---|
| Température max. | 450 – 500°C | 300 – 350°C |
| Arômes fumés naturels | Profonds, authentiques | Absents |
| Texture des naans | Cloques caramélisées, moelleux | Régulière, moins typée |
| Maîtrise requise | Expertise artisanale | Utilisation simplifiée |
Nos spécialités
Une carte immuable
et c'est une qualité
Tandoori · Entrée
Poulet Tikka
Morceaux de poulet marinés aux épices et au yaourt, grillés au four tandoor charbon. Servis avec chutney à la menthe.
Tandoori · Entrée
Seekh Kebab
Brochettes d'agneau haché aux aromates, façonnées à la main et cuites au charbon. Notes fumées intenses.
Plat principal
Rogan Josh
Agneau du Cachemire mijoté longuement dans une sauce aux épices rouges, cardamome et gingembre. Une recette d'exception.
Plat principal
Biryani Crevettes
Riz basmati parfumé au safran, crevettes et épices fines cuits en cuisson dum — à l'étouffée. Généreux et savoureux.
Du tandoor
Naan au fromage
Galette de farine de blé au levain, farcie de fromage frais, cuite à même les parois du tandoor au charbon.
Dessert maison
Kulfi Pistache
Glace artisanale indienne à la pistache et à la vanille, dense et crémeuse. Le dessert signature de la maison.
Ou réservez en ligne via TheFork
Ce que disent nos clients
Plus de 300 avis.
Une constante : la satisfaction.
Questions fréquentes
Tout ce que vous
voulez savoir
Quelle est la différence entre un tandoor charbon et au gaz ?
Le tandoor au charbon de bois atteint près de 500°C et confère aux viandes et naans des arômes fumés naturels impossibles à reproduire au gaz. La combustion du charbon crée une chaleur enveloppante qui caramélise les sucs de surface tout en préservant le moelleux intérieur. C'est pourquoi New Sanna maintient ce procédé artisanal exigeant depuis 1994.
Comment réserver une table au New Sanna ?
Par téléphone au 01 46 22 28 72 ou via TheFork. Nous sommes ouverts tous les jours de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 23h00, au 111 avenue de Villiers, 75017 Paris.
Le restaurant New Sanna est-il halal ?
Oui, toutes les viandes servies au New Sanna respectent les exigences halal, conformément à la tradition culinaire indo-pakistanaise de notre maison.
Proposez-vous des plats végétariens ?
Oui, notre carte propose plusieurs plats végétariens issus de la cuisine indienne du Nord : dal, saag paneer, légumes au curry, riz Kashmiri. N'hésitez pas à nous consulter pour des options végétaliennes.
Livrez-vous à domicile ?
Oui, New Sanna est disponible sur Uber Eats dans le 17e et les arrondissements voisins (8e, 16e, 18e). Recherchez « New Sanna » dans l'application pour commander.
Depuis quand existe New Sanna ?
New Sanna a été fondé en 1994 dans le 17e arrondissement par la famille Ajmal, qui avait déjà ouvert le restaurant Sanna dans le 8e en 1992. Plus de 30 ans de gastronomie indo-pakistanaise à Paris.
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votre table
New Sanna vous accueille dans un cadre feutré et raffiné, propice au déjeuner d'affaires, au dîner en amoureux ou au repas en famille. Réservation recommandée le week-end.
Téléphone
01 46 22 28 72Horaires
Lun – Dim : 11h30 – 14h30
Lun – Dim : 18h30 – 23h00